|
|
Konijn A La Maison
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 tam konijn van circa 1,8 kg
-1/2 liter water
-soepgroenten
-zout en versgemalen zwarte peper
-paprikapoeder
-80 g uien
-5 el olie
-12 peperkorrels
-1/8 l droge rode wijn
-1/8 l warme bouillon van konijn
-10 g bloem
Voorbereiding:
-het konijn door de poelier klaar laten maken en de botten eruit laten nemen
-deze botten opzetten met het water met wat zout en soepgroenten en 60 min laten trekken tot een "konijnenbouillon"
Bereidingswijze:
-het vlees in stukken laten snijden en ingewreven met zout en peper en paprikapoeder in de hete olie in 10 min rondom bruin braden
-de fijngehakte ui, de peperkorrels erbij doen en de ui goudgeel fruiten
-bestuiven met bloem en alles dooreen roeren
-blussen met de wijn en 1/8 liter van de gezeefde warme bouillon en alles dooreen roeren
-het konijn op een zacht vuur 50 min laten stoven
|
|
|